BBIN·宝盈集团(中国)有限公司BBIN·宝盈集团(中国)有限公司1、不行。戚风蛋糕什么模具都可以用，铝，橡胶，不锈钢，纸杯都可以。而乳酪蛋糕就不行了，因为乳酪和戚风蛋糕在材料上就不一样，烘烤方法也不一样。乳酪蛋糕一般采用的都是水浴烤法，模具一般采用的电饭锅那样的模具，厚实防粘。
2、铝制烘培模具 比较好。一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等 但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
3、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。1将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。1放凉后的戚风蛋糕脱模。1切块即可食用，真是云朵般的细腻。小贴士 我选的鸡蛋比较大在60克左右，配方也可以是3个小一点的鸡蛋。
4、将低粉和泡打粉混合均匀，筛入步骤1中的鸡蛋液中，轻轻拌匀。加入水，再次搅拌均匀。把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。把模具放入蒸锅中，加盖，用中火蒸制20-30分钟。蒸熟后取出，稍微放凉后倒扣在盘子上即可。注意事项：蛋糕模具要提前涂抹油脂或铺上烤纸，以防粘连。
5、蛋糕模具清洗时都需要特别注意，切莫用硬物清洗，比如钢丝刷、塑料刷、牙刷之类的，一定需要用软布，否则会把模具表层的涂层刷掉，另外，也不能长时间浸泡，会生锈的。
6、做戚风蛋糕时，蛋糕模具的使用，粘与不粘各有各好处，经过无数蛋糕实验的对比：粘边的确实有助于爬升，但是蛋糕胚表面也做不了那种带边的效果，脱模需要借助脱模刀，而且清洗有点困难，粘边的多为铝制品、铝合金的阳极，硬膜，清洗后会留有污垢，极度粘边的为不锈钢，不锈钢不适宜用戚风蛋糕。
1、看你做的是什么蛋糕，我做戚风蛋糕从来不刷油的，用烘培必备神器--硅胶刮刀沿着周围插松，然后转向插蛋糕底部就可以啦。用滑动底部的蛋糕模具是最好的。
2、如果蛋白打的好，直接导入蛋糕模里。如果怕露，可以外面包层锡纸。
3、做芝士蛋糕可以隔水的。必须在模具外用锡纸兜底包上，锡纸的高度一定要高于模具放入装水的烤盘后的水面。一般水高度是模具的1/2。当然，也可以选择在最底层烤架上放个烤盘，里面装上温水，然后在这个烤盘上架一个烤架把模具放在上面的烤架上。
/6用软毛刷清洗蛋糕模具。软毛刷特别的好使用，只需要在表面有污垢的地方刷一下就好了，这样也就不会有什么问题了。5/6蛋糕模尽量选择不粘的，这样清洗起来就会方便许多，因为不粘就自然少费一些力气去清洗啦！选择品质好的蛋糕模是很有必要的。
先使用刮板刮去模具表面的蛋糕渣，再加入了洗洁精的水，浸泡模具超过五分钟，然后用百洁布擦洗模具表面，用清水冲干净，晾干就好了。
先泡一下水，用刮板挂掉，最后用百洁布清洗，很容易洗掉。
问题一：烤戚风蛋糕的模具要怎么清洗 先泡一下水，用刮板挂掉，最后用百洁布清洗，很容易洗掉。
普通铝合金你如果不介意外观有有划痕就可以，如果是不沾的那就肯定不能用。
电饭锅来做生日蛋糕时，内胆就需要刷上油，因为这属于用焗熟的；烤箱做蛋糕，只要是选用了不粘的蛋糕模具，这是不需要刷油的，刷了油反而影响爬升，也不需要担心蛋糕会粘边，脱模也很简单；慕斯蛋糕，更不需要用刷油，这是冷冻的工艺，不需要烤。
锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是 ：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。戚风蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底（8寸常用），铝合金的，不粘模，比较容易清洗。
做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆。做蛋糕具体步骤有：鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
1、蛋糕模具除了损坏，一般情况下是不用更换的。只要模具不是纸质的，其他材料的都可以进行清洗，清洗过后在使用会更加卫生、健康。
2、一般材质，涂层，2-3年是没有问题的。蛋糕模具使用寿命跟使用保养有关系的，一天用几次，或者天天用，又或者很久才用一次，温度的控制，清洗的方式，存放的环境等，有着密切的关联。还需要看什么材质、涂层。
3、不过模具使用时间长了，阳极表面刮花了，就有害了，要好好保护模具，花了要更换。我自己比较喜欢买硬模的模具，表面更硬，比阳极的使用寿命长，烘焙效果也好一些，当然也要贵一些。你可以去起司屋看看，模具很全的，还有很多使用保养方面的知识。
用刷油，这样制作出来的蛋糕与模具之间不容易粘连。材料：低筋面粉105克、可可粉25克BBIN宝盈、鸡蛋6个、牛奶50克、玉米油50克、白糖80克、淡奶油350克 、巧克力酱40克、可可粉5克、白糖30克 制作方法：蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油。
做蛋糕的配料 鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。第一步 准备好你需要的所有材料。第二步 五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。第三步 往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。第四步 小贴士，加入面粉中国bbin宝盈集团有限公司，用筛子过滤一次。
第二步：全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。第三步：打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。第四步：分次筛入低粉，拌匀。第五步：拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。第六步：放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。
．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
蛋糕的制作方法比较简单，现在介绍一下用烤箱制作蛋糕的具体步骤：配料：鸡蛋300克，低筋面粉150克，白糖120克，牛奶40克。注意严格按照这个比例来。鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳，并把蛋黄与蛋清进行分离BBIN宝盈，这个要靠手感或蛋清分离器。把部分糖加入蛋黄中。
如果想要做一个完美的蛋糕的话，需要以下的材料，普通低筋面粉，鸡蛋，白糖，玉米油或者色拉油，纯牛奶，柠檬或者醋，最重要是有一个电动打蛋器，烤箱有的话是更好。
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